小米跟大米哪個有營養?

                                1、碳水化合物。等量小米和五常大米所帶來的?量相差不大,碳水化合物含量也沒有很大差異,但五常大米中的特殊碳水化合物——膳食纖維的含量是小米的2.5倍。我們現代飲食膳食纖維的攝入是偏少的,所以五常大米可是一個不錯的補充來源。


                                2、蛋白質和氨基酸。小米的蛋白質含量也高于大米,小米蛋白質中和大米蛋白質中都含有人體所需的8種氨基酸,大米除了賴氨酸略高于小米,小米所含其他種類的必須氨基酸含量都比大米多。


                                3、脂肪。小米的脂肪含量是大米的4倍,小米的不飽和脂肪酸含量非常高,對身體營養是有益的補充,而且不會增肥。大米油脂主要儲藏在米糠中,而米糠的主要成分是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占38.0%、油酸38.4%、亞麻酸0.9%,另外還含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。小米脂肪 6 種主要脂肪酸中,亞油酸含量為 70.01%、油酸13.39%、亞麻酸1.96%、棕櫚酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%,不飽和脂肪酸總含量高達85.54%。


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