五常大米保鮮的儲存方式

                              1、適時調整家中大米的存量

                              一般情況下,夏季天氣溫度較高,空氣濕度較大,大米極易受潮發霉,儲存難度較大,理應少存,最好隨買隨吃。而秋冬季節,溫度較低,氣候干燥,大米不易受環境影響其食用品質,可以適量多存。

                              2、適時通風,防潮隔熱

                              無論是超市、菜場還是家庭,在夏天對大米的保存都應該注意防潮、隔熱,盡可能存放在陰涼、干燥、易通風的地方。

                              具體需注意三個方面:

                              1.注意防潮,不宜混存

                              因為大米吸濕性較強,所以應注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墻著地,通常要放在墊板上,防止受潮:大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,容易霉變或生蟲。

                              2.注意隔熱,遠離熱源

                              在高溫環境下,大米容易發熱霉變,因此應注意隔熱,遠離熱源。例如,大米不宜存放在廚房內,因廚房溫度高、濕度大,對大米質量影響很大;大米不宜放在爐灶旁,因離熱源太近,大米會發熱從而引起質量變化。

                              3.注意陰干,切忌曝曬

                              如果大米受潮,應放在陰涼通風處攤開晾干吹透,切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失,一些顆粒會碎掉,導致食用品質大打折扣,若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

                              4.自然缺氧,科學防蟲

                              在高溫高濕季節,防止大米生蟲方法有很多種。例如:在米袋里混合放入幾頭干大蒜;或取花椒或茴香,包成若干紗布包,放入米袋然后密封。但用這些方法時間長了,米里會保留某種氣味從而影響食用,害蟲也會對某種氣味產生抗性,仍然達不到預期效果。

                              那么,如何能既防蟲又不影響食用呢?蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲,因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封,采用這種自然脫氧的方法保存大米,既能達到防蟲效果,又不會影響大米的食用品質。

                              儲存禁忌:

                              1、不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則容易吸水導致霉變;

                              2、存放忌諱直接著地,應該放在干燥通風干凈的墊板上;

                              3、室內忌諱有水分高的食品同時儲存,否則容易吸水導致霉變;

                              4、家庭忌諱大米存放在廚房內,因為廚房溫度高,濕度大,對稻米的質量影響很大。


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